什麼是低升糖指數(低GI)食物 ?

食用不同種類的碳水化合物會有不同的血糖升高效果。 Glycaemic Index， 升糖指數 (GI)可以用來評估食物使血糖提高的程度。在消化過程中若食物可以快速被分解為葡萄糖進入血液中，則表示此食物具有高升糖指數。而食物若緩慢分解為葡萄糖則有低升糖指數。此概念是由多倫多大學的大衛·詹金斯教授(David-J·Jenkins)與雪梨大學珍妮-布蘭德·米勒(Jenny-Brand·Miller)研究適合糖尿病飲食所提出來的飲食觀念。